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猪肉粒代工,福建猪肉干OEM

发布时间:2021-01-18

 

 

肉粒精选热鲜猪后臀肉、非转基因纯酿造酱油、低钠海盐、人工采摘调料、秘制卤汁 精心调制而成

1.原料选择、修整

挑选猪的后腿肉,剔除碎骨、软骨、肥膘、淤血、淋巴、肿瘤、伤斑、毛发等,清洗干净。将清洗好的猪肉切块,块重300-500g

2.腌制

在切好的猪肉块中加入食盐、磷酸盐和冰水按一定的比例拌和均匀一起置于低温下腌制,一般腌制24小时左右,腌制期间可定时搅拌五六次,使肉块充分吸水。

3.煮制

腌制好的猪肉块放入开水中煮制,煮制的过程中要不停地搅动,并撇除表面的浮沫,煮制到五六成熟的时候出锅,置于低温下放置,备用。

4.切形

将煮好已冷却下来的猪肉块切成一定的规格.

5.烧制入味

按一定比例将切好的肉加入特制的白汤中,加配料进行翻动煮制,待卤汁还有一半时加入香辛料、白酒,并保持一定的温度,注意控制好时间和火候,待卤汁快干时加入剩下的味精等小料,注意搅拌均匀,一直到汤汁被肉块吸收完全为止。微软

6.冷却、成品

冷却、成品。烤制好的肉干放置到常温冷却,进入杀菌室杀菌2-4个小时,即可包装,

7.成品。晾晒烘烤

将炒制好的肉出锅,摊晒在铁筛子上,尽量摊的均匀一些,不要堆积在一起。然后将铁筛子置与烘房烘烤,保持烘房的温度在70℃左右,烘制3-4小时,烤制期间需要注意翻动几次,使烘烤均匀,当烤到产品外表干燥时取出在恒温下摊晾24小时,这样的目的是使肉丁里的水分向外渗透,回潮。接着将肉继续烘烤,温度100℃,时间1小时,烤到产品内外干燥,水分含量在20%左右即可。


可以根据客户需求调制成各种口味,各种规格的猪肉粒产品,目前公司自有品牌猪肉粒有三个口味

精湛的工艺,熟练的技术,丰富的技术储备,都是黑珍猪公司对猪肉干代工产品信心的来源,我们除了常规猪肉粒代工,猪肉干代工,牛肉干代工,牛肉粒代工 ,亦可以根据客户的需求,对其他种类动物肉深加工,做成相应的肉类,肉干产品。

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