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肉松怎么鉴别,怎么选用优质的猪肉松

发布时间:2021-01-18


劣质肉松如何降低成本

一、肉松加入大量的豆粉,以增加油脂的吸收量,让肉松变得比较重,豆粉和食用油的成本都比肉类成本来得低廉,来增加获利空间。

二、使用次等肉品,也就是冷冻肉品,冰过得肉品成本就比刚屠宰完的新鲜猪肉便宜很多,成本只有一般正常使用新鲜肉品的七成。

三、或是添加鸡肉。       
  
以下二种方法可简单判断肉松的好坏:

1、使用食指和大姆指捏起肉松,稍加捏搓,加有大量豆粉的会立刻有湿湿、粉粉的手感喔!或者摄取一点放入水中,水清则粉少,水浊则就是加有大量豆粉与食用油的劣等肉松!  

2、真正未冰过的猪肉,炒出来後,会呈现有一丝丝粗粗的猪肉纤维,而冰过肉品炒出来後,会呈现出结球状,一颗、一颗的状态。


 我们全程零添加豌豆粉,做出真正的纯猪肉酥,酥而不腻,入口即化

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