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如何辨别肉松的优劣

发布时间:2021-01-18

 

一、肉松加入大量的豆粉,以增加油脂的吸收量,让肉松变得比较重,豆粉和食用油的成本都比肉类成本来得低廉,来增加获利空间。


二、使用次等肉品,也就是冷冻肉品,冰过得肉品成本就比刚屠宰完的新鲜猪肉便宜很多,成本只有一般正常使用新鲜肉品的七成。


三、或是添加鸡肉。          

以下二种方法可简单判断肉松的好坏:

1、使用食指和大姆指捏起肉松,稍加捏搓,加有大量豆粉的会立刻有湿湿、粉粉的手感喔!或者摄取一点放入水中,水清则粉少,水浊则就是加有大量豆粉与食用油的劣等肉松!  

2、真正未冰过的猪肉,炒出来後,会呈现有一丝丝粗粗的猪肉纤维,而冰过肉品炒出来後,会呈现出结球状,一颗、一颗的状态。

我们采用新鲜猪肉,确保3小时内进行加工,提供新鲜优质的猪肉酥!

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